Alimentacion saludable

Una alimentación saludable ayuda a una mejor calidad de vida, influyendo en la evolución de la enfermedad.

El objetivo es llevar un tipo de alimentación adecuada, sana y variada sin causar sobrepeso o disminución excesiva del mismo.

Existen alimentos aconsejables y perjudiciales, entre estos últimos podemos encontrar: la manteca, leche entera, queso, carnes grasas, panadería industrial, fiambres y embutidos por mencionar algunos ejemplos, alimentos con alto contenido graso.

Otros consejos prácticos son el desayunar en forma abundante y con alimentos de alto valor calórico, de esa forma  la primer comida del día será la que nos dará  más energía y el resto de las comidas del día deberán ser más livianas y no abundantes.

Coincidimos con otras publicaciones acerca de la alimentación que en la Esclerosis Múltiple la alimentación debe ser con un contenido graso muy bajo y consumir alimentos proteicos y ricos en vitaminas.1

También se ha encontrado en trabajos en encefalitis autoinmune experimental, (un análogo de EM que se utiliza en animales), que la dieta con un 1% de Arándanos en 100g de alimento en los ratones redujo la gravedad de la enfermedad, estos se sabe que poseen alto contenido de vitamina C y propiedades inmunomoduladoras, antiinflamatorias y neuroprotectoras, por lo cual podrían producir algún efecto beneficioso en la EM.2

OTRAS RECOMENDACIONES

¿CÓMO HACER PARA PRESERVAR LAS VITAMINAS EN LOS ALIMENTOS?

• Comprar verduras en pequeñas cantidades y frecuentemente.
•  Conservar las verduras en la heladera.
• Lavar las verduras, sin dejarlas en remojo.
• Tratar de evitar pelar las verduras y las frutas.
• Cocer las papas con la piel, preferentemente.
• Cocer los alimentos con mínimas cantidades de agua, así se evita perder las vitaminas por dilución.
• Una cocción corta a temperatura elevada preserva mejor las vitaminas que una cocción larga a fuego moderado.
• No preparar las verduras con antelación (para dos comidas por ejemplo).
•  Si se ralla zanahoria o se hace jugo de naranja, ingerirlos en el momento; en contacto con el aire la vitamina C se destruye.

RECOMENDACIONES GENERALES

• Eliminar toda la grasa aparente.
•  Utilizar técnicas que reducen el contenido graso de los alimentos.
• Las grasas animales se deben sustituir por aceites vegetales (Oliva, girasol, etc.).
• Consumir diariamente al menos 2 frutas y 2 raciones de verdura (una cruda y otra cocida).
•  Aumentar la ingesta de legumbres, cereales, pan, pasta y arroz integral.
• Precaución con la auto-administración de complementos dietéticos.
•  Las bebidas alcohólicas agravan la fatiga, la debilidad o los trastornos del equilibrio, por lo que se recomienda evitar su ingesta.

  Conclusión: una dieta saludable, no sólo es beneficiosa para mejorar la  Esclerosis Múltiple, sino también en la prevención de Diabetes,  Hipertensión Arterial, Hipercolesterolemia y Enfermedades cardiovasculares  que asociadas a enfermedades crónicas condicionan aun más la calidad de  vida a largo plazo.

Podemos lograr grandes beneficios con pequeños cambios.  

MUCHAS GRACIAS!!!

Dra. Celeste Curbelo, Dra. Judith Steinberg

Bibliografia

1. “Alimentación sana para la Esclerosis Múltiple” Algusto Ediciones, Autores: Javier Olascoaga y Tamara Castillo-Triviño

2. Xin J, Feinstein DE, Hejna MJ, McGuire SO. Efectos beneficiosos de los arándanos en la encefalomielitis autoinmune experimental. J Agric Food Chem. . Enero 2012 [Epub]